Stéphane s’est installé en tant qu’apiculteur professionnel à Signéville en Haute Marne. Il a repris l’activité de sa mère, apicultrice professionnelle également, partie en retraite.

Aujourd’hui, il s’occupe d’environ 350 ruches et commercialise principalement le miel produit en vente directe à la miellerie ou sur des foires et marchés locaux.
Le travail de l’apiculteur est rythmé par les floraisons se succédant pendant le printemps et l’été. Il doit récolter le miel plusieurs fois pendant la saison pour pouvoir produire des miellées différentes avec chacune leur caractéristique.
Différents miels sont produits par les abeilles de Stéphane : miel de fleurs, miel de printemps, d’acacia ou encore de tilleul.

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